Moulin-à-Vent 2020

Le vignoble du Château des Bachelards est une création des moines Bénédictins de Cluny vers l’an 1100. Le vin de Bachelards s’inscrit dans cette culture d’intuition et d’observation. Doublement certifié en viticulture biologique et biodynamique, le Château est précurseur dans son appellation à bien des égards : agroforesterie dans les vignes, potager en permaculture, moutons, abeilles naturellement arrivées, herboristerie, travail des sols à cheval, haut palissage en piquets d’acacia, petits rendements, très vieilles vignes en massale. Les vendanges sont manuelles en caissette, la réception gravitaire, les levures indigènes uniquement et les élevages sont volontairement longs… Héritage simplement réinterprété avec certitude, car les moines ne se trompaient jamais !

Ce Moulin-à-Vent, se caractérise par sa classe, sa longueur et sa fraîcheur.  La robe est grenat avec des arômes très intenses de poivre noir et de cassis. En bouche, le vin est ample, relativement corsé avec des tannins de velours d’une grande finesse et une belle longueur. La finale est d’une grande précision avec des arômes d’une grande pureté tout en affirmant fermement sa présence. Un Moulin-à-Vent fin et dense à la fois avec une véritable force mais dans un gant de velours. Un vin de lieu.

Un vin de Liberté